Фото tbn-tv.ru
После длинной зимы и, не менее затяжной,весны нынешние теплые дни воспринимаешь, как подарок судьбы. Каждый теплый лучик несказанно радует сердце, а о весеннем меню и говорить не приходится. Хочется салатов, компотов, витаминных коктейлей. Ведь за зиму организм довольно сильно пострадал от недостатка витаминов. Те несезонные фрукты и овощи, которые круглый год лежат на прилавках овощных магазинов, красивы лишь на вид. После длительной транспортировки и обработки перед хранением витаминов в них осталось чуток. Если вообще осталось. Другое дело с грядки. Укроп, петрушка, зеленый лучок, сельдерей… Вот что способно самой ранней весной поправить наши дела!
Особенно, если вам именно сейчас уже хочется зеленого весеннего борща. Его еще называют холодным. Но холодный — это летом, когда стоит изнуряющая жара. Тогда всего хочется холодного, кваса, борща, компота. А весной такой борщик я бы кушала и теплым, и даже горячим. Если хочется зеленого борща – тогда в чем дело? Двигаемся в сторону ближайшего рынка или собственной дачи. Запасаемся всевозможной зеленью, а именно: укропом, щавелем, петрушкой и зеленым луком. По пути покупаем курочку или кусок молодой телятины, яйца, сметану, свежую молочную сыворотку. Вот, пожалуй, и все.
По приходу домой, отрезаем нужный кусок мяса и варим его до готовности. Можно, конечно, сделать зеленый борщ и без мяса. Но это летом, когда жарко. А сейчас еще можно себя побаловать. Пока варится мясо, чистим картофель, отвариваем яйца. Как только мясо готово, достаем его из бульона, а в кипящий подсоленный бульон закладываем картофель и тоже варим до готовности. Пока варится картофель, режем нужное количество зелени, вареные яйца. В отдельной чашке развести несколько ложек сметаны с небольшим количеством сыворотки. Когда картофель готов, кладем нарезанную зелень, сметану и нарезанные яйца. Еще немного, поджаренного перед этим, лука. Даем закипеть и выключаем. Борщ готов. Пусть постоит часок и можно угощать свою семью.
